Diferentes maneiras de fazer backup dos bancos de dados do PostgreSQL.
O PostgreSQL possui varias formar de se fazer backup, podendo ser através de arquivos SQL, tar, ou customizado, além de poder fazer backup de apenas uma base ou todos de uma só vez, é para o caso de backups muito grandes a opção de dividir o arquivo em vários; vou mostrar as formas mais utilizadas de backup no PostgreSQL.
Backup de um único banco em formato SQL
pg_dump -U usuario -d banco > backup.sql
Backup de um único banco em formato tar
pg_dump -Ft -U usuario -d banco > backup.tar
Backup de um único banco em formato especifico do PostgreSQL
pg_dump -Fc -U usuario -d banco > backup
Por padrão o pg_dump não faz backup de objeto grandes dentro do banco, para ativar esta opção é necessário utilizar a opção "-b" como por exemplo.
Backup de um único banco em formato especifico e com objetos grandes
pg_dump -Fc -b -U usuario -d banco > backup
Backup de uma única tabela de único banco
pg_dump -Fc -b -U usuario -d banco -t nomedatabela > backup
Backup de todos os bancos do servidor
pg_dumpall -Fc -b -U usuario > backup
Backup remoto de um banco
pg_dump -h hostremoto -d nomebanco | psql -h hostlocal -d banco
Backup em multivolumes (exemplo de volumes de 600MB)
pg_dump nomebanco | split -m 600 nomearquivo
OBS: m para 1Mega, k para 1K, b para 512bytes
Pessoalmente eu prefiro utilizar como backup o formato customizado com a opção dos blocos grandes ativados. "-Fc -b", esse tipo de backup é mais rápido tanto na hora de fazer como na hora de voltar além de sair em um tamanho bem reduzido em relação aos demais.